Глазовские льняные тетеры

Серия: Выпечка со льном без яиц и сахара

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Мука ржаная — 320 г 
• Соль поваренная  — 1 щепотка 
• Вода питьевая  — 4-6 столовые ложки 
• Семена льна — 2-3 ст. л.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Муку и соль насыпать в миску, перемешать
2. Влить прохладную (17-19 градусов) воду и замесить плотное ржаное тесто.
3. Разделить тесто на небольшие кусочки, скатать из них тонкие жгуты.
4. Выложить из жгутов круги и спирали с завитками и волнами.
5. Смазать ржаное печенье водой и посыпать семенами льна.
6. Выпекать 15-17 минут в разогретой до 170 °С духовке.

------- 

*Тетеры  - северо-русский аналог "жаворонков" - обрядовое витое изделие из теста, близкое по форме к солярным знакам и древнерусским орнаментам. Основной регион распространения - сёлах по берегам реки Мезень  и около городов Каргополь и Мезень.