Конокейк

Серия:  Десерт без выпечки, глютена, сухофруктов, животных жиров и белков

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Для основы

•Ядра конопли: 55 грамм
•Урбеч из ядер конопли: 15 грамм
•Кокосовый сахар: 15 грамм
•Какао порошок: 30 грамм
•Вода: пол-стакана

Воздушный слой

•Зеленая гречка: 250 грамм (указана масса пророщенной или крупе, замоченной в воде в течение ночи (8-9 час.)
•Урбеч конопли: 30 грамм
•Какао масло: 50 грамм
•Лимон: 1 шт
•Кокосовый сахар: 50 грамм
•Имбирь сушеный: по вкусу
⠀

Для  окрашивания воздушного слоя и декорирования кейка:

•Порошок матчи: 1 ст. ложка
•Сок лимона: по желанию

•Плоды киви:  2 шт

•Карамелизованная зеленая гречка – по потребности

⠀ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
В блендере измельчите кокосовый сахар и ядро конопли. Добавьте какао, воду и урбеч. Вымесите упругое тесто, выложите его ровным слоем в силиконовую форму для выпечки и поместите в морозильную камеру.

Взбейте в миксере нарезанный кусочками лимон, кокосовый сахар и молотый имбирь. Добавьте подготовленную гречку и растопленное кокосовое масло. Взбейте миксером до образования однородной массы. Если тесто получилось густым, добавьте 30-50 мл воды.

Достаньте форму из морозильника. Вылейте воздушный слой на шоколадную основу. Разровняйте поверхность, выложите дольки киви, карамелизованную гречку и вновь поставьте в холодильник на 3-4 часа.

Перед подачей на стол выдержите полчаса кейк при комнатной температуре.

Автор рецепта и фотографии Марго margo_food.blog