Соус Чимичурри

Эта заправка, которую подают к рыбе, креветкам, овощам и птице, популярна в Аргентине. Там для его приготовления используют зеленый базилик. Поскольку с базиликом на большей части России есть сложности с выращиванием, рецепт адаптирован под травы, которые неплохо растут в любом огороде и даже на городских подоконниках  

 ИНГРЕДИЕНТЫ:

Зелень кинзы (кориандр) – 1 пучок

Зелень петрушки – 1 пучок

Зелень базилика зеленого – небольшой пучок

Чеснок – 2-3 зубчика

Конопляное масло – 50 мл

Сок половины лимона или лайма

Свежемолотый черный перец – по вкусу

Ядро конопли – 2 столовые ложки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Сложите в емкость все ингредиенты, кроме ядер конопли и взбейте блендером, не доводя полностью до однородной массы. Важно сохранить текстуру, но получить вязкую консистенцию и приятный лимоннокислый вкус. Если потребуется, добавьте сок лимона.

В готовый соус выложите ядра конопли и перемешайте ложкой. Соус можно превратить в «песто», если добавить в него немного сыра пармезан. В таком исполнении заправка хорошо сочетается с макаронами, в том числе из конопляной муки.