Конопляный бургер с цветной капустой

Для бургера

• Цветная капуста – небольшая головка
• Семена льна – 4 столовые ложки Льняное яйцо
• Конопляный протеин – 2 столовые ложки
• Ядро конопли – 3 столовые ложки
• Соль - 1/2 чайной ложки
• Луковый порошок - 1/2 чайной ложки
• Чесночный порошок- 1/2 чайной ложки
• Копченая паприка - 1/2 чайной ложки
• Кориандр- 1/2 чайной ложки
• Сушеный базилик - 1/2 чайной ложки
• Орегано – 1/2 чайной ложки
• Черный молотый перец – щепотка
• Вода столовая без газа – 12 столовых ложек

Для булочки  

• Пшеничная мука – 100 г
• Конопляная мука – 30 г
• Конопляное масло – 20 мл
• Конопляный протеин – 1 столовая ложка
• Дрожжи пекарские, сухие – 7 г
• Сахарный песок – 12 г
• Соль поваренная - 3 г
• Вода теплая – 170 мл

1. Семена льна смолоть, залить водой и оставить на 30 минут до образования желеобразной массы (льняное яйцо).

2. Цветную капусту разделить на соцветия и приготовить на пару. 

 3. В блендере смешать капусту, «льняное яйцо», коноплю и специи.

4. Из получившейся массы сформовать котлеты. Запечь их в духовом шкафу при температуре 180 градусов в течение 30 минут

1. Из конопляного протеина и воды приготовить конопляное молоко.
2. 90 мл конопляного молока смешать с 20 г пшеничной муки и на медленном огне заварить однородное вязкое тесто.
3. 80 мл молока смешать с 20 мл конопляного масла, сухими специями, конопляной и оставшейся пшеничной мукой.
4. В получившуюся смесь добавить заварную массу и в течение 10 минут вымешивать тесто для бургера.
5. Для созревания оставить его на час в теплом месте, накрыв полотенцем.
6. Тесто разделить на 5-6 частей, скатать из них шарики и вновь оставить под полотенцем на 40-50 минут, чтобы заготовки поднялись.
7. Заготовки булочек выложить на противень, присыпать конопляными ядрами и выпекать около 30 минут в предварительно разогретой до 180 градусов духовке.