Конопляный бургер с цветной капустой
10.11.2022 - 285 просмотров
Серия: вегетарианская кухня. Блюда без животных жиров и белков
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для бургера
- Цветная капуста – небольшая головка
- Семена льна – 4 столовые ложки Льняное яйцо
- Конопляный протеин – 2 столовые ложки
- Ядро конопли – 3 столовые ложки
- Соль - 1/2 чайной ложки
- Луковый порошок - 1/2 чайной ложки
- Чесночный порошок- 1/2 чайной ложки
- Копченая паприка - 1/2 чайной ложки
- Кориандр- 1/2 чайной ложки
- Сушеный базилик - 1/2 чайной ложки
- Орегано – 1/2 чайной ложки
- Черный молотый перец – щепотка
- Вода столовая без газа – 12 столовых ложек
|
Для булочки
- Пшеничная мука – 100 г
- Конопляная мука – 30 г
- Конопляное масло – 20 мл
- Конопляный протеин – 1 столовая ложка
- Дрожжи пекарские, сухие – 7 г
- Сахарный песок – 12 г
- Соль поваренная - 3 г
- Вода теплая – 170 мл
|
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Семена льна смолоть, залить водой и оставить на 30 минут до образования желеобразной массы (льняное яйцо).
2. Цветную капусту разделить на соцветия и приготовить на пару.
3. В блендере смешать капусту, «льняное яйцо», коноплю и специи.
4. Из получившейся массы сформовать котлеты. Запечь их в духовом шкафу при температуре 180 градусов в течение 30 минут
|
- Из конопляного протеина и воды приготовить конопляное молоко.
- 90 мл конопляного молока смешать с 20 г пшеничной муки и на медленном огне заварить однородное вязкое тесто.
- 80 мл молока смешать с 20 мл конопляного масла, сухими специями, конопляной и оставшейся пшеничной мукой.
- В получившуюся смесь добавить заварную массу и в течение 10 минут вымешивать тесто для бургера.
- Для созревания оставить его на час в теплом месте, накрыв полотенцем.
- Тесто разделить на 5-6 частей, скатать из них шарики и вновь оставить под полотенцем на 40-50 минут, чтобы заготовки поднялись.
- Заготовки булочек выложить на противень, присыпать конопляными ядрами и выпекать около 30 минут в предварительно разогретой до 180 градусов духовке.
|
Готовые булочки разрезать поперек. Выложить котлеты, заправить соусами и зеленью
Занимательные факты