Булочки на конопле для бургера

Серия: низкоглютеновый хлеб, продукты без животных жиров и белков

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Мука пшеничная, в/с – 80 г
• Мука конопляная – 30 г
• Масло конопляное – 20 мл
• Протеин конопляный – 5 г
• Ядро или семена конопли - для присыпки
• Дрожжи пекарские сухие – 7 г
• Сахарный песок – 12 г
• Соль поваренная – 3 г
• Вода теплая – 170 мл

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Приготовить из конопляной муки и воды конопляное молоко
2. Смешать 80 мл молока с остальными ингредиентами, оставив 20 г пшеничной муки
3. Оставшуюся часть молока (90 мл) соединить с 20 г пшеничной мукой, заварить на медленном огне однородное вязкое тесто и остудить до температуры 37-40 градусов.
4. Объединить обе заготовки и месить тесто (примерно, в течение 10 минут) до образования однородной гладкой массы
5. Тесто выложить на доску, посыпанную мукой, накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 1 час
6. Тесто разделить на 5-6 шариков, каждый размять, подворачивая края и формируя сферы, и оставить под полотенцем еще на 40-50 минут, чтобы они поднялись
7. Заготовки смазать растительным маслом, присыпать конопляными ядрами и выпекать с увлажнением 30-35 минут в заранее разогретой духовке при температуре 180 градусов

Для приготовления бургера булочки продольно надрезать и уложить в них: лист салата, котлету, ломтики томата и соленого огурца, кольца красного или белого репчатого лука и сыр чеддер

Автор: Грибоедова Анастасия  (С-Петербург)