Эфиромасличные растения - перилла фруктовая

Перилла фруктовая (Perilla frutescencens), базиликовая или судза  - тепло- и светолюбивое растение семейства яснотковые. Поэтому в средней полосе России преимущественно выращивается как декоративное и овощное растение.

В Приморском и Краснодарском краях, в Ростовской области, Китае, Японии, Вьетнаме, Корее, Таиланде культивируется и как масличная культура.

В культуре известны две формы – зеленая  (с белыми цветками и зелеными листьями)и пурпурная (с красно-фиолетовыми листьями и сиреневыми цветками).  В нашей стране районирован сорт Росинка.

 Из семян, в которых содержится до 49% растительных жиров,  получают пищевое и техническое жирное  высыхающее масло. 

Сухая растительная масса содержит эфирное масло (0,28%), ароматом напоминающие запах базилика. Оно содержит перилла-кетон (до 99%),  кариофиллен, периальдегид, бензальдегид, цитраль, лимонен, линалоол, эвгенол.

Эфирное масло используется в пищевой  (для ароматизации напитков и кондитерских изделий) и фармацевтической  (как антисептическое, отхаркивающее, мочегонное средство) промышленности.

(Цитировано по М.М. Гиренко, О.А. Зверева, Пряно-вкусовые овощи, М., Издательство «Николо-Пресс; Издательский дом «Юнион-паблик», 2007)