Кизельгуры для очистки растительного масла
03.12.2015 - 3330 просмотровДля очистки растительных масел от воскоподобных веществ и воска используют технологию вымораживания – постепенно охлаждения, в результате которого жиры формируют кристаллы. В последующем их отделяют от жидкой части с помощью различных фильтров, в том числе изготовленных на основе природных минералов.
Последние годы мировое признание получила технология очистки масла с помощью фильтрующих материалов на основе кизельгура - осадочной горной породы, состоящей преимущественно из отложений панцирей микроскопических диатомовых водорослей.
Структуру и свойства кизельгура определяет их происхождение. Морской кизельгур (рис.1. и рис.2.) состоит из сотен разных видов диатомовых водорослей. Поэтому частицы имеют разные размеры, форму, а произведенные на его основе фильтрующие материалы и функциональные добавки содержат посторонние включения и значительно различаются по химическому составу.
рисунок 1. рисунок 2.
Состав пресноводного кизельгура менее разнообразен. Поэтому размер, форма, химический состав частиц (рис.3. и рис.4.)почти однородные, а фильтрующие материалы на их основе имеют стабильные технические характеристики.
рисунок 3. рисунок 4.
Но и для пресноводных кегельгуров характерна волатильность состава. Поэтому при выборе фильтрующего материала важно обращать внимание на особенности месторождения. Например, кизельгур из карьера Colado Plant (США, штат Невада) – второго крупнейшего в мире места, где добывают диатомит, причем открытым способом, на 95 % состоит из панцирей диатомовых водорослей вида Melosira Granuidta. У них простая (древняя примитивная), правильная цилиндрическая форма и процесс переработки минимален: дробление диатомовой породы, сушка, сепарация и прокаливание частиц и, если требуется, добавка флюса.
В итоге это позволяет производить широкий
по проницаемости и размеру частиц спектр
марок фильтрующих материалов, обладающих
однородной структурой, стабильных физико-
химическим составом, прочностью, высокой
адгезией поверхности, и которые
гарантированно выводят из растительного масла воска и воскоподобные вещества даже в том случае, когда нет теплообменников большой площади и обеспечить плавное снижение температуры (15°С в час) не удается.
Поскольку кристаллы у пресноводных кизельгуров крупные, фильтры из них более устойчивы к давлению пресса, действию остаточных фосфатидов и фосфороподобных соединений, чем фильтры из морских кизельгуров. Кроме того, пресноводные - обладают низкой маслоемкостью, полностью выводят воска до уровня стандартов и хорошо отделяются от шлама. То есть делают процесс вымораживания растительного масла более легким и эффективным.
Источник: журнал №8/2015Масла и жиры