Ученые занялись конопляным белком

Компания Hempico и научно-исследовательская лаборатория проблем переработки масличных культур кафедры «Технологии консервирования и пищевой биотехнологии» Красноярского аграрного университета приступают к совместной   научно-исследовательской работе по выделению, переработке белка конопли и производству из него растительных продуктов для замены животного белка.

Один из плюсов такого белка - он не содержит холестерин. Кроме того белковые растительные изоляты успешно применяют в мясных продуктах как добавки для удешевления сырья в связи с технологической необходимостью: они связывают воду, удерживают жир, стабилизируют эмульсии. Эти свойства используют для получения варёных колбас, сосисок, сарделек, а также в качестве заменителей молочных продуктов (растительный сыр, растительное молоко) для людей с аллергией на лактозу.

Сейчас научный коллектив под руководством доцента Яны Смольниковой (заместитель директора по ИПП Красноярского аграрного университета) работает над заказом HEMPICO: разработка промышленной технологии  производства  напитка "НеМолоко" из конопляного жмыха.