Форум сельских пекарей

Пресс-конференция, посвященная Форуму сельских пекарей, прошла на площадке РГАУ-МСХА им. К.А. Тимирязева.  В мероприятии приняли участие заместитель проректора по науке Свинарев Иван Юрьевич, Президент Российской гильдии пекарей и кондитеров Кацнельсон Юрий Менделевич, Харахашян Сергей Мартиросович Руководитель Образовательного центра РССМ

Участники отметили, что Россия – страна с многовековой историей хлебопечения. Сегодня есть все необходимые сырьевые ингредиенты и оборудование, чтобы выпекать продукцию. Отрасль активно развивается: прирост составляет не менее 2,5% ,  оборот достиг 900 млрд руб. в год, а количество субъектов отрасли насчитывает около 20 тыс. предприятий, а в отрасли работает 250 тыс пекарей (это самый высокий показатель в мире). Важно сделать хлеб экономически доступным населению. Кроме того, необходимость проведения Форума связана с изменением структуры предприятий хлебопечения в стране: крупных хлебозаводов действует около 200, а почти 80% хлебопекарен – микробизнес, большая часть которого локализована в сельской местности, а продукция привозится населению за 20-50 км от места производства. Многие жители сельской местности не знают, что хлебопечением можно заняться как бизнесом, не имеют соответствующих бизнес-знаний.

Будущее за малым и средним бизнесом, а не крупными заводами. Необходимы новые знания и кадры. Именно поэтому площадкой форума выбрана Тимирязевская академия, с ректором которой – Владимиром Ивановичем Трухачевым и руководством РОСПиК давние партнерские взаимоотношения. Кроме того, Технологический институт РГАУ –МСХА им. Тимирязева ежегодно готовит около 25 специалистов (технологов и инженеров) для хлебопекарной промышленности, разрабатыват виды хлебобулочной продукции, в том числе с новыми ингредиентами (бобовые, лён, конопля).

В рамках Форума обсудят стратегию развития сельского хлебопечения, заинтересованность в которой выразили 12 регионов, 11 октября РОСПик и Российский Союз молодежи подпишут рамочное соглашение, на базе Школы пекаря (ВДНХ) проведут конкурс сельских пекарей. Дальнейшая работа будет проводиться совместно с РГАУ-МСХА.

Во время пресс-конференции Ю.М. Кацнельсон сообщил об основных вопросах конференции и ответил на вопросы представителей прессы и студентов вуза. В том числе о влиянии санкций на производство хлеба, его качестве и цене в России.

РОСПиК приглашает всех участников отрасли и тех, кто планирует заняться хлебопечением на пленарное совещание, которое состоится в РГАУ-МСХА  11 октября. Начало 11 часов