Растительное молоко
21.11.2017 - 1484 просмотраПо данным отчета Торгового представительства министерства сельского хозяйства США (USDA) с 2000 по 2016 год потребление коровьего молока в США снизилось на 22%. Наибольшее падение произошло в категории «Обезжиренное молоко».
Покупатели объясняли свой отказ от употребления коровьего молока тем, что:
- им не нравится вкус молока;
- у них непереносимость лактозы;
- они обеспокоены содержанием в продукте антибиотиков и гормонов;
- более высокой полезностью растительных напитков – заменителей молока
Опрос потребителей молока показал, что хотя только 15% из них относят себя к сторонникам веганства и вегетарианства, все они регулярно пробуют растительные напитки в рамках своего обычного рациона. Продажи категории растительных напитков и продуктов в США в 2016 году составили $6 млрд. Причем в категории растительных напитков, которые набирают популярность попали:
- молоко из ячменя (компания Canvas использует для производства сырье пивоваренных заводов);
- молоко изо льна (производители особо отмечают, что продукт богат omega-3);
- молоко из конопли (такой продукт по утверждению производителей богат omega-3 и антиоксидантами);
- молоко из гороха (в напитке содержится много белка и мало сахара, считают разработчики);
- молоко из киноа (в компании-разработчике отмечают, что в напитке много протеина, клетчатки, витаминов, антиоксидантов, минералов).
Специалисты USDA особо подчеркнули в отчете дальновидность таких компаний, как Dean Foods и Danone, которые ранее инвестировали в строительство заводов по производству растительных напитков – заменителей молока.