Конопляный тофу

Серия: веган рецепты

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Семена конопли  - 500 г
• Вода питьевая, нехлорированная –
• Соль поваренная - 0.5 столовой ложки
• Паприка - по-вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Семена конопли тщательно промыть, залить отстоянной водой комнатной температуры и оставить на ночь (8-10 часов)

2. Слить жидкость, промыть коноплю свежей порцией воды

3. Семена размолоть в блендере с небольшой порцией свежей воды (ее добавлять в произвольном объеме, так чтобы агрегат мог нормально работать)

4. Получившуюся массу процедить в большую кастрюлю через специальный мешочек для отжима соков либо через сложенную в четыре слоя марлю 

5. Полученный жмых вновь частями взбить с водой в блендере и процедить. Процедуру экстракции белковой массы повторить два раза. После чего жмых можно использовать для приготовления конопляного кваса.

6. Добавить соль в кастрюлю с конопляным молоком и довести на медленном огне до кипения, постоянно помешивая массу, чтобы она не пригорела.

7. Выдержать молоко в кипящем состоянии около 3-5 мин, накрыть крышкой и дать ему остыть (примерно 2-3 часа)

8. В форму для сыра (можно использовать дуршлаг) уложить неокрашенную льняную ткань и процедить в нее содержимое кастрюли.  На ткани останется свернувшийся белок, а жидкость стечет.

9. Тканью накрыть сырную массу, поместить на заготовку гнет (2-3 кг) и оставить на 3-4 часа.

10. Затем сыр украсить паприкой и поставить в холодильник на три часа.

* Рецепт предоставлен автором в Интернете для свободного пользования